慕斯蛋糕和普通的奶油蛋糕不同，它的上层是由慕斯粉制作而成的，相较而言成分要复杂一些，而且口感也更胜一筹。制作的时候需要将蛋白、蛋黄以及鲜奶油单独与糖打发，而且它只能用低温保存，气温超过10℃的话，它就会化掉。
一、有什么特点
慕斯蛋糕是用慕斯粉作为主要材料制作的蛋糕。同时制作它的时候，蛋白、蛋黄以及鲜奶油必须单独与糖打发后，再将它们进行混合，这样质地会更松软。另外，由于它的原料是动物胶，所以一定要低温存放。
二、和奶油蛋糕的区别
1、材料不同：慕斯蛋糕的主体是慕斯，它的主要材料是慕斯粉，而且还得使用奶油和凝固剂，如此一来就能制作出浓稠冻状的效果，和传统的奶油蛋糕相比，它的成分要更复杂一些。
2、口感不同：奶油蛋糕的味道比较软滑，而慕斯则是入口即化，口感上更丝滑一些，而且相较于奶油，它也更加的细腻，味道上更胜一筹。
3、制作方法：奶油使用鸡蛋清、黄油、白糖和水制作而成的，先将蛋清打发，然后逐次加入黄油，将蛋白霜打匀即可。而制作慕斯需要将吉利丁片切成小段，放到凉水中软化，然后将其加热并搅拌，趁热倒入酸奶和奶油，拌匀后放到模具中，用冰箱冷藏到凝结。
4、保存方式：奶油蛋糕是可以放在常温中进行保存的，但慕斯蛋糕必须要用低温保存，气温超过10℃的话，慕斯就会化掉。
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